在開咖啡店之前，需要辦理多種執照和證件以確保合法經營。首先，需要申請商業執照，并根據所在地區的要求繳納相關稅費。

其次，由于咖啡店通常會涉及到食品飲料銷售，因此還需要取得相關的食品衛生許可證。具體要求可能會受到不同地區的監管政策而有所差異，但通常需要進行食品安全培訓并通過衛生部門審核。

除了食品衛生許可證外，還需考慮到消防安全方面的要求。為此，需要向當地消防部門申請相關許可證，并進行相應的消防安全檢查。

此外，雇傭員工還需要提供社保繳納證明以及合法就業手續文件。同時，在涉及到知識產權等法律問題時，也需要準備好相應的知識產權證書等相關文件。

如果咖啡店將提供酒精飲品，則還需取得許可證，具體要求可能會依據所在地區而有所差異。此外，如咖啡店設有室內吸煙區，還需考慮室內環境污染治理許可證的申請。

總體來說，開咖啡店需要準備的執照和證件較多，主要關系到商業、食品安全、消防安全、就業、知識產權、酒精飲品和室內吸煙區等多個方面。應根據當地的政策要求逐一申請并繳納相關費用，確保符合法規。