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　　餐廳的選址很多時候會決定門店之后的發(fā)展如何，發(fā)展的上限也會受此影響。選址多半都是根據(jù)餐廳的經(jīng)營定位、目標客戶群體等來決定的，選得好，生意就能做得好。但是，對店內(nèi)空間的處理規(guī)劃也會影響到用戶的消費心情。小編今天就和大家分享下餐廳選址的原則有幾點?店面空間怎么處理?

　　一、選址的原則有幾點

　　餐館選址一般要考慮以下幾個原則：

　　①減少競爭：你的餐館不應(yīng)設(shè)在餐館成群的地方，更不要門對門經(jīng)營，這會影響營業(yè)收入。當(dāng)然這一原則也并非絕對，如果一個地方以餐館眾多而出名，這樣也會吸引很多的顧客。

　　②交通方便用戶：一般的午餐餐館應(yīng)設(shè)在顧客走幾分鐘或開幾分鐘車便可到達的地方。所以，這類餐館選址時一定要選在商務(wù)區(qū)或辦公聚集區(qū)等。

　　③特色店鋪的位置：對于那些以獨特的氣氛或特殊環(huán)境見長的餐館來說，位置稍微偏僻一些問題不大，因為顧客總會找到它們的。

　　④娛樂區(qū)域攬客：總是能吸引大批顧客。這樣的好地方顯然是可遇不可求的，你要努力尋找，向這一區(qū)域靠攏。

　　⑤高檔餐館的位置：選擇非常挑剔，通常只適合開在商業(yè)中心或辦公大廈里。

　　二、店面空間的處理

　　店面內(nèi)部的空間一般分為三個部分：營業(yè)面積，操作面積和輔助面積。

　　按照以前餐飲業(yè)有關(guān)部門的規(guī)定，這三部分面積各占三分之一。由于餐館的利潤畢竟是由營業(yè)面積實現(xiàn)的，因此經(jīng)營者總是想方設(shè)法地擴大營業(yè)面積，所以現(xiàn)在各餐館都會根據(jù)白身情況，比較靈活地規(guī)定只要達到相應(yīng)的衛(wèi)生、安全要求即可。在店面空間的分配上，以下原則是必須遵循的。

　　1、營業(yè)面積

　　營業(yè)面積包括餐臺、通道、吧臺或收款臺等。通道要保證發(fā)生緊急情況時便于人員疏散，通道寬度要保證顧客和服務(wù)人員通行方便;餐臺之間的距離要根據(jù)餐館的檔次，疏密得當(dāng)，餐館檔次高的要求相應(yīng)寬綽，檔次低的可以緊湊一些，切忌為盲目增加座位數(shù)量而使客人感到不舒服。

　　根據(jù)所確定目標消費群體的情況合理設(shè)置包間的數(shù)量，以避免包間營業(yè)率低的狀況出現(xiàn)。

　　2、操作面積

　　操作面積包括廚房、涼菜間、面點間等。廚房要有充足的空間，保證員工的工作互不干擾和便于清理衛(wèi)生。

　　涼菜、面點在有條件的情況下應(yīng)單獨設(shè)置操作間，如果餐館面積較小，也要將其與廚房的其他部分分開，并予以封閉;燃料要有單獨存放的位置;出菜口要在廚房和大堂之間，既要聯(lián)系緊密又要有一定的緩沖; 好在廚房后門設(shè)置廢棄物出口。

　　3、輔助面積

　　輔助面積包括辦公室財務(wù)室、庫房、衛(wèi)生間和員工宿舍等。這些 好不要與營業(yè)區(qū)相通，要單獨封閉。財務(wù)室、庫房要加裝防盜門窗;盡可能地設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間已成為吸引顧客的一個必要設(shè)施，通常設(shè)在遠離廚房的角落里，以避免給客人造成心理上的反感。

　　以上就是關(guān)于餐廳選址和店面空間的相關(guān)內(nèi)容，想要做好這些內(nèi)容并不難，了解和認知是第一步，接下來就是實踐，想要做得更好也可以請教相關(guān)人士，以此提高門店成功經(jīng)營的概念，讓自己的投資不打水漂。